Før man fuldt ud går ind på definitionen af udtrykket dejektion, er det nødvendigt at satse på at kende dets etymologiske oprindelse. I dette tilfælde må vi oplyse, at det stammer fra latin, specifikt, fra verbet "abbatuere", som kan oversættes til "nedrivning" eller "nedkastet". På samme måde er det interessant at fastslå, at denne verbform er resultatet af summen af to perfekt differentierede ord:
-Præfikset “ad-”, som kan oversættes som “mod”.
-Verbet "battuere", hvilket betyder "at slå".
Det kaldes afvisning til handlingen og resultatet af at mindske. Dette verb kan bruges til at navngive handlingen om at besejre, kollapse eller bøje eller på det maritime felt afvige en båd fra dens kurs ved påvirkning af vinden.
Mishandling kan derfor være nederlag, eliminering, skam eller skandaløs. For eksempel: "Nedbringelse af dette lands teknologiske tilbagevenden opnås kun, når staten beslutter at foretage en stærk investering i lokale industrier" , "Terrorgruppen blev svækket efter tabet af sin leder" , "Vi er nødt til at arbejde sammen for at opnå nedbringelse af narkotikahandel ” .
Forestillingen om afvisning kan også bruges med henvisning til træthed eller udmattelse af et individ, hvad enten det er åndeligt eller fysisk: "Efter det andet mål i Frankrig var det lokale holds afvisning absolutt" , "Billedet af afvisning i naboerne til denne nye by er berygtet oversvømmelse " , " det er vigtigt at overvinde uheldigheden og kæmpe igen: vi kan ikke give op, fordi der stadig er meget at gøre ” .
På det maritime er afvisningen ændringen af et skibs kurs ved vinden. I dette tilfælde påvirker vinden skibets døde arbejde: det vil sige på sektoren af skroget, der er på overfladen af vandet. Når en strøm dirigerer båden på grund af dens indflydelse på det levende arbejde (den nedsænkede sektor), kaldes den drift og ikke nedskæring.
Det skal bemærkes, at den nedsættelse udtrykkes som vinkelforskellen, der eksisterer mellem den sande kurs af fartøjet og forløbet følge af handlingen af vinden.
På det kulinariske felt bruges også brugen af det udtryk, som vi nu adresserer. Specifikt bruges det sammen med udtrykket temperaturfald. Det bruges til at henvise til brugen af artiklen kaldet blast chiller, som har til formål at sikre, at et produkt er ved en passende temperatur for at forhindre risikoen for bakterier i at udvikle sig.
Med andre ord er det en proces til fordel for fødevaresikkerhed. Man må dog huske, at selve nedbringelsen handler om hurtigt at køle den mad, der netop er lavet. Hvad til, ud over det anførte formål? At sikre, at levetiden for det, der er forberedt, forlænges, og at det kan bevares på den bedst mulige måde.
Der er to former for nedbringelse: den positive, der går fra 90º til 3º, og den negative, der består af at føre fødevarer fra 90º til 18º.